更新版本可用

这本书有一个全新的更新版本。我强烈建议你买它而不是这个。您可以在此处了解更多信息:万博官网app评价现代烹饪变得简单:苏维德.


开篇参考书

你想在家里试一下sous-vide,但不知道从哪里开始?多亏了几位受欢迎的厨师和电视节目,如托马斯·凯勒、顶级厨师和美国铁厨师,苏维德烹饪终于成为主流。

尽管世界上一些最好的厨师和餐馆都是用苏来烹饪在家里有适当的指导很容易做到!

这就是开始苏维德进来的地方!我们将教您sous vide流程如何工作,以及您需要知道什么才能在家开始使用它。我们提供全方位的sous vide设备,从1000美元的浸入式循环器到在您的炉子上免费使用拉链袋。

我们还提供了100多种我们最喜欢的汤,包括食谱、时间和温度组合超过175块肉,各种蔬菜和鱼就可以让你马上开始喝汤了!
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你会从这本书中得到什么

以下是中200多页中涉及的一些主题开始时间见:
  • 详细介绍sous vide以及成功使用它所涉及的步骤
  • 苏维德烹饪背后的历史和科学
  • 牛肉、猪肉、鱼、蔬菜、鸡肉、鸭子、羊肉和火鸡的100多种食谱
  • 超过400个苏提供了175块肉、鱼类和蔬菜的时间和温度组合
  • 比较常见的sous vide设置,包括我们建议的“初始家庭设置”,它只需几百美元
  • 安全源的基础知识
  • 超过30个成功烹饪苏的最佳技巧和窍门
  • 温度转换图表可轻松在摄氏度和华氏度之间移动
  • 收集更多有关苏维德烹饪的信息的几个最重要的地方的列表

现在就来看看这本书

我们明白,如果不知道你会得到什么,买一本书是很难的。为了帮助你决定,我们已经免费提供了《开篇小说》的前7章,这样你就可以对这本书有一个感觉了。

您可以按以下方式查看示例章节:PDF下载在线查看.


这首歌是为谁写的

有兴趣了解更多关于在家使用sous vide的人。希望探索各种设备选项和烹饪时间,以及了解苏维德烹饪背后的科学知识的人。

也有熟悉sous-vide但希望获得100多份容易制作的sous-vide食谱的人。


谁是谁写给

专家厨师,他们已经知道很多关于使用苏维的知识,只对学习先进的苏维技术和食谱感兴趣。以及过度关注苏维德食品安全的人们,以及任何不愿意探索新烹饪技术的人。


还不确定吗?还有100%的保证

如果这本书没有给你所需要的信息,让你开始在家做饭,或者你不满意它的任何原因,那么你得到你的钱回来。


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他们在说什么

真正有用的信息,关于如何以及为什么要开始,而不打破银行。这使得做苏维德菜更容易,也不那么伤脑筋. 乔迪
在这类烹饪中,每种食物的时间图表和温度设置都非常重要。好像杰森的工作人员把这件事拼凑在一起,全力以赴. 汤姆
给任何一个苏的东西,包括厨师--初学者或长期实验者——从基础到精选食谱,再到详细、易于使用的时间和温度图表。虽然我认为自己是一个很有成就的学生,但我学到了一些新技巧。 叙泽特
如果你对sous vide如何提升你的烹饪技能感到好奇,这本书是一个很好的起点。把它捡起来,然后你很快就会给你的朋友和家人留下深刻的印象.

关于作者

Jason Logsdon是CookingSousVide.com的主要贡献者,著有两本苏维烹饪书籍,并开发了一款苏维iPhone应用程序。杰森是一位家庭厨师,他热衷于提供苏,并在日常厨房制作美味佳肴。你可以在Twitter上关注他@jasonlogsdon_sv.







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