球化的食谱

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Chipotle鱼子酱和脆拉猪肉食谱图片

Chipotle鱼子酱和脆皮拉猪肉食谱

这个食谱结合了脆拉猪肉和美味的魔鬼蛋,以及一股辛辣的墨西哥卷饼味道,成为一种更独特的组合。这种酥脆的猪肉可以作为许多菜肴的装饰物,也可以作为鱼或沙拉的配料。

甜瓜汤球食谱形象

甜瓜汤配方

这个食谱将新鲜的哈密瓜和哈密瓜做成一道简单可口的汤,然后把它变成小圆球让我的客人们可以把它们塞进嘴里。通过使用现代的球面化技术和乳酸钙和海藻酸钠的现代成分,你也可以对这个最喜欢的夏季食物做出一个有趣的尝试!

球形芒果馄饨配方图片

芒果水饺球形配方

分子烹饪学中最有趣的事情之一是球形化。球体化基本上是一个将液体密封在果冻状膜中的过程。有几种方法可以实现这一点,但在本文中,我们将重点介绍使用乳酸钙和海藻酸钠进行反向球化的方法。当钙和海藻酸钠接触时,它们会形成一层膜,包裹其中的任何东西。

Chipotle鱼子酱配方图片

鱼子酱配方

使用被称为鱼子酱的微型球体,是一种给菜肴增添些许风味的好方法。在这里,我们使用chipotle水,但你可以在任何不含钙的液体上使用相同的技术。

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