香葱培根糖空气配方

腌肉韭菜魔鬼蛋是一种相当常见的聚会食品,但这个食谱将其与腌肉和韭菜糖的味道提升了一个档次。蜜饯培根脆、甜、辣、烟味俱全,而香葱的空气则增添了新鲜的洋葱味,略带甜味。

这个食谱制作的培根比你在鸡蛋上面需要的要多,但我通常很难一路上不吃几片。它需要chipotle粉,但你可以选择任何一种智利粉,如果你不想辣,也可以完全省略。

魔鬼蛋韭菜泡沫培根

使用的现代主义工具、成分和技术

如果你想了解更多关于现代主义技术、配料和设备的信息,你可以查看以下内容:魔鬼蛋配蜜饯培根和韭菜空气。

另外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,那么我强烈推荐其中一种分子烹饪工具. 他们有你做很多不同的菜所需要的一切。

喜欢这个食谱吗?
有什么问题或意见吗?
在Facebook上告诉我或者在下面的评论中!

香葱培根糖空气配方

  • 出版:2014年11月22日
  • 通过杰森·洛格斯顿
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:45分钟
  • 制作:12个鸡蛋,24个魔鬼蛋
魔鬼蛋蜜饯培根韭菜泡沫

香葱培根糖

因为它们使用了现代主义成分,所以这些数量是以公制重量表示的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

为了韭菜的空气

30克韭菜
250克水
1.8克卵磷脂,0.6%

为了腊肉糖

70克红糖
2克肉桂
0.3g辣椒粉
6片培根

集合

一批碱性蛋黄碱
柠檬皮

香葱培根糖

为了韭菜的空气

将韭菜和水混合,滤入宽平底容器。将卵磷脂混合到混合物中。它可以在这个阶段停留几个小时。

为了腊肉糖

将烤箱预热至350°F(175°C)。

用铝箔覆盖一个平底锅,并在上面放置一个金属线架。

在一个大碗里混合红糖、肉桂粉和薯片粉。加入培根片,搅拌均匀。将培根单层放在铁丝架上烘烤15到20分钟,直到培根煮熟并开始酥脆。从火中取出,稍微冷却,然后切成棒子。

集合

用勺子将蛋黄混合物从基本的蛋黄底部舀到蛋清的两半中。在上面放上几片蜜饯培根和一些柠檬皮。

用浸没式搅拌器搅拌韭菜汁,使其起泡沫。尽量使搅拌器与液体保持一半距离,以便空气更容易混合。这有时可能需要6或7分钟,而且碗底部仍会有液体残留。一旦顶部有相当数量的泡沫,让它静置1分钟以稳定下来。

在每半个鸡蛋上放一勺韭菜汁,然后食用。

帮我改进我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的一颗星即可对其进行评分。
平均配方评级 (单击星号进行评分)
谢谢,您的评分已保存!请让我知道评论中的任何其他想法!

杰森·洛格斯顿头像 这篇文章是我写的,,杰森·洛格斯顿. 我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博客写手,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了一切,从苏维德和鞭打虹吸管到压力锅和吹火炬;制造泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和速食的烹饪书,我还经营着令人惊讶的FoodMadeEasy.com网站。万博官网app评价
附属免责声明:本网站上的一些链接可能是附属链接,如果用于购买产品,我可能会收到钱。我喜欢钱,但我不会支持我不相信的东西。如果您对我接受资金感到不舒服,请直接转到我链接到的任何产品,并绕过转介链接。
占位符图像
Baidu