甜瓜汤配方

新鲜的哈密瓜和蜜露是我一直期待的两种美妙的夏季食物。尽管它们很好吃,只是简单地切下来吃,但有时我会在朋友们来的时候让它们变得有点花哨。对于这个食谱,我用甜瓜做了一道美味的汤,然后把它做成小球,我的客人可以把它放进嘴里。

我保持了简单的准备,所以重点是甜瓜的味道。确保你在时令和成熟的瓜类中使用。这是一种有趣的夏日美食。你也可以把它变成一种有趣的饮料,加入saki或甜白葡萄酒。

哈密瓜瓜汤派对球

使用的现代主义工具、成分和技术

如果您想了解更多关于甜瓜汤球配方中使用的现代技术、配料和设备的信息,您可以查看以下内容。

另外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,那么我强烈推荐其中一种分子烹饪工具. 他们有你做很多不同的菜所需要的一切。

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甜瓜汤配方

  • 出版:2015年1月11日
  • 通过杰森·洛格斯顿
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:3小时
  • 制造:20-40个球体
哈密瓜汤圆

甜瓜汤

因为它们使用了现代主义成分,所以这些数量是以公制重量表示的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

甜瓜汤

275克香瓜去皮
150克蜜露,去皮
20克酸橙汁
10克蜂蜜
9.2g乳酸钙,2.0%
香瓜100g,切成小方块

洗浴用

1000克水
100克糖
5克海藻酸钠,0.5%

用于冲洗槽

1000克水

洗澡用



集合

火腿,切成股
蓝奶酪
薄荷叶

甜瓜汤

甜瓜汤

将275g哈密瓜和蜜露、莱姆汁、蜂蜜和乳酸钙混合,然后混合。倒入球形或半球形模具中。在每个模子里放一小块哈密瓜,然后把模子放在冰箱里,让它完全冷冻。

洗浴用

在制作球体前至少一小时准备好凝固浴。将水、糖和海藻酸钠混合,然后煮沸。放在一边让它冷却。

创建球体的步骤

一旦汤被冷冻,你就可以制作球体了。这可以在聚会前几个小时内完成。

将水放入碗中,设置冲洗槽。通过向碗中加入足够的水来设置保温槽,以在球体球形化后覆盖球体。

从冷冻柜中取出冷冻球。将球体一次放置几个,放在凝固浴中,确保不要让它们接触,否则它们会融合在一起。让它们静置2到4分钟。用开槽勺将其取出并放入冲洗槽中。轻轻旋转它们,冲洗掉外部,然后放在保温槽中。对其余球体重复上述步骤。

球体可以在保温槽中保持几个小时,但随着时间的推移,味道会开始泄漏到保温槽中。

集合

将球体放在小碗、盘子或大勺子上。在上面放一些火腿、蓝奶酪和薄荷叶。

哈密瓜汤
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杰森·洛格斯顿头像 这篇文章是我写的,,杰森·洛格斯顿. 我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博客写手,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了一切,从苏维德和鞭打虹吸管到压力锅和吹火炬;制造泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和速食的烹饪书,我还经营着令人惊讶的FoodMadeEasy.com网站。万博官网app评价
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