帕洛玛配方配葡萄柚泡沫

龙舌兰酒作为一种聚会饮料名声不好,但是如果你用这种复杂的鸡尾酒来代替酒,你可以控制它。帕洛玛鸡尾酒是一种传统的墨西哥鸡尾酒,比边境以南的玛格丽塔鸡尾酒更为常见。它通常是由龙舌兰酒和葡萄柚苏打水(如水仙花)加冰块制成,制作简单,味道鲜美。

上面有葡萄柚泡沫的帕洛玛

对于这个配方,我们将用新鲜挤压的葡萄柚汁取代喷射器,从而使帕洛玛酒现代化。我们还将添加一点简单的糖浆来增加甜味。当然,我们会把葡萄柚汁变成一个很好的泡沫来做更优雅的准备。

下面的配方将为许多鸡尾酒制造足够的泡沫,并且“用于Paloma”下的配料量将为单个Paloma。

使用的现代主义工具、成分和技术

如果您想了解更多关于现代主义技术、成分和设备的信息,请查看以下内容。

另外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,那么我强烈推荐其中一种分子烹饪工具. 他们有你做很多不同的菜所需要的一切。

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现代派帕洛马葡萄柚泡沫配方

  • 出版:2014年6月17日
  • 通过杰森·洛格斯顿
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:2小时
  • 制作:10至20份泡沫,1份饮料

带有葡萄柚泡沫成分的现代派帕洛马

因为它们使用了现代主义成分,所以这些数量是以公制重量表示的。有关如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

Paloma带葡萄柚泡棉前灯

葡萄柚泡沫

鲜柚子汁400克
50克糖
3.5g明胶,约2片明胶片,0.9%

焦糖楔

葡萄柚


对于Paloma,一杯

60克龙舌兰酒
30克鲜柚子汁
15克酸橙汁
20克简易糖浆
60克苏打水

装饰用

葡萄柚泡沫
葡萄柚楔
犹太盐

现代派帕洛马指令

葡萄柚泡沫

把葡萄柚汁倒进锅里。将糖和明胶放入锅中,让其开花5到10分钟。一旦开了花,用中火加热锅,同时搅拌,直到明胶和糖溶解。从火中取出,倒入搅打虹吸管。

密封搅打虹吸管并充满。放入冰箱至少一到两个小时,让明胶完全凝固。泡沫可以在冰箱中储存几天。

焦糖楔

将葡萄柚切成四分之一,然后在葡萄柚的短边上切成13毫米(1/2英寸)的薄片。将楔子放在烤盘或其他不可熔化的表面上。用手电筒将糖和葡萄柚焦糖化。如果你没有手电筒,你可以用高热烤葡萄柚。

Paloma带葡萄柚泡棉前灯

为了帕洛马

用葡萄柚或青柠片摩擦玻璃杯边缘,然后蘸上盐覆盖边缘。将龙舌兰酒、葡萄柚汁、酸橙和简单糖浆与冰块混合,摇匀。在杯子里加满一半冰块,然后加入苏打水。倒入龙舌兰酒混合物,并在上面撒上葡萄柚泡沫和葡萄柚楔。

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杰森·洛格斯顿头像 这篇文章是我写的,,杰森·洛格斯顿. 我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博客写手,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了一切,从苏维德和鞭打虹吸管到压力锅和吹火炬;制造泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和速食的烹饪书,我还经营着令人惊讶的FoodMadeEasy.com网站。万博官网app评价
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