烤红薯汤泡

我们来拜访时,我岳母总是为我们做美味的饭菜。她最近做了一道很棒的红薯汤,我认为这在现代主义的准备中会很棒。我烤了红薯,加了一些糖蜜、生姜和百里香来增加味道。

烤红薯泡沫

汤喝完后,你把它加入你的搅打虹吸管,在碗里泡上泡沫。发泡过程有助于减轻汤的重量,使汤的质地比预期的更透气。

这种甘薯汤泡沫也可以作为肉类或蔬菜的丰盛酱汁。你甚至可以在聚会上用它蘸一蘸。

使用的现代主义工具、成分和技术

如果您想了解更多关于烤红薯汤泡沫配方中使用的现代技术、成分和设备的信息,您可以查看以下内容。
烤红薯泡沫公寓

如果你喜欢这个食谱,你可以从我的书中得到它和50多个其他食谱万博官网app评价现代烹饪变得简单:搅打虹吸管. 这本书涵盖了鞭状虹吸管的三个主要用途:发泡、碳化和注入。所有这些都以易于理解的格式呈现,任何人都可以遵循。

另外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,那么我强烈推荐其中一种分子烹饪工具. 他们有你做很多不同的菜所需要的一切。

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烤红薯汤泡沫配方

  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:45分钟
  • 出版:2013年11月14日
  • 通过杰森·洛格斯顿
  • 所需工具:搅打虹吸管、二氧化碳、浸没式搅拌器
烤红薯汤泡沫面

烤红薯汤配料

  • 红薯汤

  • 3到4个红薯,切成一个大骰子
  • 菜籽油
  • 盐和胡椒
  • 200-400克鸡汤
  • 1.姜片,去皮切碎。
  • 10克糖蜜
  • 20克百里香叶
  • 20克蜂蜜
  • 200克重奶油
  • 配菜

  • 小棉花糖
  • 百里香叶
  • 切碎的核桃
  • 糖蜜

烤红薯汤说明书

红薯汤

将烤箱预热至232°C/450°F。

将红薯块与菜籽油、盐和胡椒混合。在平底锅上摊开,烤至外皮呈棕色,一般需要20到30分钟。

将烤红薯和鸡汤、生姜、糖蜜和百里香一起放入锅中。煮至红薯非常软,味道融化。从200克的原料开始,根据需要添加更多以保持湿润。加入蜂蜜和奶油,然后用搅拌器搅拌至非常光滑。如果你想要更好的质地,可以用中国式或奶酪布过滤。

红薯泡沫虹吸管

泡沫

将红薯汤倒入搅打虹吸管中,然后充电。如果需要,在热水中加热搅打器,直到其变热。

把汤分到汤碗或汤杯里。在汤上放上棉花糖、百里香叶和核桃,最后淋上一点糖蜜。

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杰森·洛格斯顿头像 这篇文章是我写的,,杰森·洛格斯顿. 我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博客写手,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了一切,从苏维德和鞭打虹吸管到压力锅和吹火炬;制造泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和速食的烹饪书,我还经营着令人惊讶的FoodMadeEasy.com网站。万博官网app评价
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