草莓戴克里琼脂凝胶方块配方

这些鸡尾酒方块是款待客人的一种有趣方式。它们是装在代基里方块中的掺有朗姆酒的草莓。当你咬它们时,方块开始有一种甜而酸的味道,然后是掺有朗姆酒的草莓。

为了凝胶代基里底,我使用了琼脂和刺槐豆胶的组合,这样凝胶就会有半弹性,咬起来很舒服。当人们拿起草莓时,它们也足够坚固。我更喜欢用方形的模具,但任何大到可以装下草莓的模具都很好。它们在室温下可以保存几个小时,在冰箱里可以保存几天。

我用一个搅打虹吸管将草莓和朗姆酒快速混合,但是如果你没有,你可以将它们混合在一个密封的容器中,让它们静置几天来混合。

草莓戴克里琼脂凝胶

使用的现代主义工具、成分和技术

如果您想了解更多关于草莓代克里琼脂凝胶立方体配方中使用的现代技术、成分和设备的信息,您可以查看以下内容。
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另外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,那么我强烈推荐其中一种分子烹饪工具1.他们有你做许多不同菜肴所需的一切。

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草莓代基里琼脂立方配方

  • 出版:2014年3月5日
  • 通过杰森·洛格斯顿
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:45分钟
  • 制作:约30个25mm x 25mm x 19mm(1“x1”x0.75”)立方体

草莓代基里琼脂块成分

因为它们使用了现代主义的成分,所以这些数量是以公制重量表示的如何衡量现代主义成分看看这篇文章。

朗姆酒拌草莓

150克草莓,切片或大块
100克白朗姆酒

代基里基地

400克菠萝汁
200克水
75克糖
5.4 g琼脂,0.7%
0.6克刺槐豆胶,0.07%
100克三秒
75 g酸橙汁

配菜

薄荷叶
脱水草莓

草莓代基里琼脂块说明

草莓戴克里琼脂凝胶面

朗姆酒拌草莓

把所有的原料放入搅拌吸管中。密封虹吸管,充电,摇匀。将草莓放置20到30分钟,可以放在冰箱里,也可以放在柜台上。

将虹吸管排气,然后将注入的草莓倒入容器中。草莓可以食用,也可以在冰箱中储存一周。

代基里底琼脂凝胶

草莓代基里琼脂凝胶浆果

首先,准备方形模具,在每个模具中放入一到两片注入朗姆酒的草莓。

将菠萝汁、水、糖、琼脂和刺槐豆胶放入锅中搅拌均匀。煮至沸腾,同时不时搅拌。慢炖3到5分钟,定期搅拌。

加入三倍的柠檬汁和莱姆汁,然后轻轻地将daiquiri基底加入草莓周围的方形模具中。一旦模具填满,让它们完全凝固。

组装

从模具中取出琼脂凝胶,放在培养皿上。在上面放一片薄荷叶和脱水草莓,然后食用。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,,杰森·洛格斯顿. 我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博客写手,喜欢尝试新事物,尤其是在烹饪方面。我已经探索了一切,从苏维德和鞭打虹吸管到压力锅和吹火炬;制造泡沫、凝胶和球体;制作桶装陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和速食的烹饪书,我还经营着令人惊讶的FoodMadeEasy.com网站。万博官网app评价
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