提供时间和温度图表

欢迎来到神奇的食物制作简单的苏manbetx3.0.apk提供时间和温度图表。要查看推荐的烹饪建议,只需从下面的菜单中选择即可。您还可以查看所有澳门万博体育网址

你想提供什么?

怎样煮猪肉

比起大多数传统的烹调方法,苏维德猪肉变得更加湿润和美味。

注:你可以直接跳到猪肉时间和温度的苏

拉肉菠萝沙司

你吃的猪肉的切块会对食物产生很大的影响时间和温度您将使用。下面我对大多数猪肉切块提出了建议。您可以使用它们作为开发自己喜爱的产品的指南。在大多数情况下,这些建议也适用于野猪。

注:要想更详细地了解如何烹饪猪肉,我强烈推荐阅读我的文章如何供应猪肉和野猪

下面的大部分菜品都有一些不同的选择,包括“剁式”和最多三道“炖式”炖菜。

西兰花猪排配汤

劈状

按照“像猪排一样”的顺序,最后一道菜会有好猪排的质地和成熟度。我推荐的温度是多少?猪肉是135华氏度(57.2摄氏度)、140华氏度(60摄氏度)或145华氏度(62.8摄氏度),其中140华氏度(60摄氏度)是我的最爱。一旦你试了几次,你可以很容易地调整其他汤的温度,比如厨师,以达到你想要的甜度。

  • 猪肉汤
  • 中稀:135°F至139°F(57.2°C至59.4°C)
  • 中等:140华氏度至145华氏度(60摄氏度至62.8摄氏度)
  • 干得好:高于145华氏度(62.8摄氏度)

警告:如果你把温度降到130°F(54.4°C)以下,你就处于危险区,不会杀死任何病原体,也不应该烹调食物超过几个小时。对于野生动物,你应该确保使用足够高的温度杀死其中存在的任何寄生虫。

对于时间安排,你通常会得到一个我认为适合的特定范围,比如“2到4小时”或“1到2天”。关于这个范围的更多信息,你应该阅读我的文章请参阅解释的时间范围

其他计时选项包括“按厚度计算的时间“或”按厚度进行巴氏杀菌,表示此切口不需要嫩化,只需加热和/或巴氏杀菌。您可以按照真空烹饪时间的厚度对于特定的时间,我使用了“按厚度进行巴氏杀菌”来处理几乎总是巴氏杀菌的条目,但为了安全起见,许多人也对大部分肉类进行巴氏杀菌。

苏维德拉猪肉辣椒汁

红烧状

一些切肉也可以用传统的红烧或烟熏。炖的方法有很多种,但我对每一种都给出了三点建议。

大多数类似炖肉的温度范围从150°F到185°F(65.6°C到85°C)。我建议首先尝试以下温度:

  • 炖猪肉配汤
  • 156°F(68.8°C)可切碎但仍然牢固的纹理
  • 165°F(73.9°C)可获得更为松散的纹理
  • 176°F(80.0°C)的温度,形成真正的分解纹理

从时间的角度来看,从131华氏度到156华氏度(55摄氏度到68.8摄氏度)似乎将烹饪时间缩短了一半。超过176°F(80.0°C)似乎又把它切了一半。

苏维德是新来的?

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真空猪肉温度和时间

用真空烹饪猪肉有两个主要的好处。首先,真空烹饪法可以让你安全地把猪肉煮到三分熟。另一个好处是,通过较长的烹饪时间,可以使更硬的猪肉变嫩,而不会使它们变干。下面是更多的真空技术的时间和温澳门万博体育网址度的许多具体项目。

苏维德猪扒

由于手臂牛排是一种很硬的肉,真空烹饪可以极大地改变它的味道。我建议在140°F(60°C)的温度下工作1到2天,但是你可以根据自己的个人喜好来调整温度。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 如何煮猪扒

苏维德猪背排骨

婴儿背肋

苏维德婴儿背肋骨是我的最爱之一!我通常在18到24小时内保持150华氏度(65摄氏度),它很嫩但不会太散。其他人喜欢在18到24小时内保持165华氏度(73.9摄氏度)。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何制作猪宝宝背肋排

肉背排骨汤

背肋

真空烹饪的排骨非常棒,我最喜欢的组合大概是150华氏度(66摄氏度),放置18到24小时,它可以切碎,但不会太散架。其他人享受165°F(73.9°C) 18到24小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何煮猪排

真空低温猪肚

肥美可口的苏维猪肚柔软湿润。在140°F(60°C)温度下需要2到3天的时间才能形成类似猪排的质地。更传统的结果是在150°F(66°C)温度下12到24小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续2至3天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续2至3天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续2到3天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续1至2天(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F持续1至2天(68.9ºC)
  • 更容易分解:165°F持续1至2天(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至24小时(80.0ºC)
  • 如何煮猪肚

猪排配汤

刀锋排骨是最硬的猪排之一,所以通常需要8到12个小时的时间。我通常在140华氏度(60摄氏度)的温度下工作,但有些人喜欢在145华氏度(62.8摄氏度)的温度下工作。

  • 劈状
  • 中稀:135°F持续8至12小时(57.2ºC)
  • 介质:140°F,持续8至12小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续8至12小时(62.8ºC)
  • 如何煮猪排

真空猪肉片烤

因为刀锋烤肉是一种很难切的肉,所以苏维德可以极大地改变它们的质地。对于切块状纹理,我建议在140°F(60°C)温度下使用1至2天,或者在150°F(66°C)温度下使用更传统的效果。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何给烤猪排配汤

猪肉波士顿屁股肉

boston-butt

波士顿臀与猪肩肉非常相似,是猪中较硬的部位之一。我最喜欢的是150°F(66°C)放置1到2天,或者165°F(74°C)放置18到36小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何真空烹调波士顿猪臀肉

苏肉配烤猪屁股

烤屁股

烤猪屁股是猪身上比较硬的部位之一。我最喜欢的是150°F(66°C)放置1到2天,或者165°F(74°C)放置18到36小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何给烤猪屁股配汤

真空烹调猪排

猪排

猪排是我家的主食,我几乎总是在140华氏度(60摄氏度)下煮汤。有几种不同的类型,所以时间从2到4小时到8到12小时不等,具体取决于类型。

苏维德猪肉乡村风味排骨

乡村风格的排骨与猪肩骨非常相似,有时直接从猪肩骨上切下来。要想做成锯齿状的质地,它们可以煮18到36小时,我用140°F(60°C)或150°F(66°C)来炖。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续18至36小时(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续18至36小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续18至36小时(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续9至24小时(65.6ºC)
  • 坚固但可撕碎:156°F,持续9至18小时(68.9ºC)
  • 更容易分解:165°F温度持续6至14小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续4至9小时(80.0ºC)
  • 如何烹调猪肉乡村风味排骨

鲜肉配猪肉

猪肉面取决于它的大小,但一般来说,烹调2到3天的时间会使肉变得非常嫩。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续2至3天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续2至3天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续2到3天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续1至2天(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F持续1至2天(68.9ºC)
  • 更容易分解:165°F持续1至2天(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何供应猪肉鲜边猪肉

杂碎猪肉

有了苏,就可以很容易地将碎猪肉烹调到安全水平,而不会变干。我个人更喜欢在140°F(60.0°C)的温度下煮2到4个小时的绞猪肉汤,所以几乎没有粉红色的残留。

烤猪肉火腿配苏

如果你更喜欢半熟的火腿,可以尝试135°F(57.2°C)或中等温度到140°F(60°C)。他们都需要接受10到20个小时的护理。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续10至20小时(57.2ºC)
  • 中:140°F 10到20小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续10至20小时(62.8ºC)
  • 烤猪肉火腿怎么煮

苏维德猪肉火腿牛排

火腿牛排非常嫩,只需要很短的时间就可以烹调。在135°F(57.2°C)或140°F(60°C)的中等温度下烹调2到4小时,火腿牛排就有着浓烈的排骨般的口感。

真空猪肉串

烤肉串通常由不同的肉块组成,但最好是在135°F(57.2°C)或140°F(60°C)的温度下3到8小时。

苏维德猪腿-新鲜火腿

你腌制猪腿的温度取决于猪腿的大小和你喜欢的肉质。在135°F到145°F(57.2°C到62.8°C)的温度下10到20个小时会产生非常嫩的猪排状纹理肉。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续10至20小时(57.2ºC)
  • 中:140°F 10到20小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续10至20小时(62.8ºC)
  • 如何煮猪腿-新鲜火腿

猪排配苏

腰斩

猪排已经很嫩了,所以只需要加热和巴氏杀菌,通常需要2到4个小时。它们通常在135°F(57.2°C)下煮至半熟,在140°F(60°C)下煮至半熟或熟透。

烤猪里脊肉配苏

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烤猪里脊很好吃。它们味道浓郁,多汁,易于搭配。它们也很嫩,因此只需加热或巴氏杀菌,通常在140°F(60°C)下加热3至5小时。

苏维德猪肉野餐烤肉

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野餐烤肉可以做出很棒的手撕猪肉,也可以做出一道有趣的“像猪排一样”的嫩菜。我最喜欢的是150°F(66°C)放置1到2天,或者165°F(74°C)放置18到36小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何提供猪肉野餐烤肉

猪排配汤

rib-chops

肋骨排骨非常嫩,但通常可以从额外的几个小时嫩化时间中获益,通常总共5到8小时是完美的。我最喜欢的温度是140华氏度(60摄氏度)。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续5至8小时(57.2ºC)
  • 中:140°F 5至8小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续5至8小时(62.8ºC)
  • 如何煮排骨

真空烤猪肋排

在140°F(60°C)温度下烹调5到8小时,肉稍微嫩一点,烤猪排就很棒了。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续5至8小时(57.2ºC)
  • 中:140°F 5至8小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续5至8小时(62.8ºC)
  • 如何用真空方式烹调排骨

真空烹调排骨

排骨

苏维德肋骨很神奇,无论是备用的、婴儿背的还是圣路易斯风格的,我通常会在150华氏度(65摄氏度)的温度下工作18到24小时,它很嫩,但不会太散。

真空猪肉香肠

香肠

真空烹饪的香肠总是柔软,湿润,烹饪完美。我喜欢我的真空香肠在140°F(60°C)下煮2到3小时,直到巴氏消毒。吃完后一定要烤焦,否则外壳会很耐嚼。

猪腿肉

在140°F(60°C)的温度下煮1到2天,猪头会变得非常嫩。如果你想要更传统的结果,你可以在任何类似炖的温度下烹饪18-24小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何真空处理猪小腿肉

猪肩肉

肩

猪肩肉是一种坚韧、肥美、美味的肉块。它也被称为野餐烤肉。我最喜欢的是在150华氏度(66摄氏度)下烤1到2天,或者在165华氏度(74摄氏度)下烤18到36小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何煮猪肩

真空烹调猪排

猪里脊排骨非常坚韧,含有大量的骨骼和结缔组织。它们是里脊、牛里脊和嫩里脊的混合物,在140°F(60°C)下延长烹饪时间6至12小时,对它们有益。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续6至12小时(57.2ºC)
  • 介质:140°F,持续6至12小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续6至12小时(62.8ºC)
  • 如何煮猪排

烤猪里脊肉配苏

烤猪里脊肉在140°F(60°C)的温度下烹调6至12小时,加热后稍微嫩化,肉质会变嫩。

  • 劈状
  • 中稀:135°F,持续6至12小时(57.2ºC)
  • 介质:140°F,持续6至12小时(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续6至12小时(62.8ºC)
  • 烤猪腰肉怎么煮

猪肉排骨配汤

浓烈、烟熏味和柔嫩……汤和排骨是一种非常棒的食物!我总是在华氏150度(摄氏65度)的温度下吃18到24小时,它很嫩,但不会太散。其他人喜欢在华氏165度(摄氏73.9度)的温度下吃18到24小时。

  • 劈状
  • 中稀:135°F 1到2天(57.2ºC)
  • 中等温度:140°F,持续1至2天(60.0ºC)
  • 熟透:145°F,持续1至2天(62.8ºC)
  • 红烧状
  • 嫩炖:150°F,持续18至36小时(65.6ºC)
  • 坚固但可粉碎:156°F 18至24小时(68.9ºC)
  • 更多分解:165°F持续18至24小时(73.9ºC)
  • 实际分解:176°F持续12至18小时(80.0ºC)
  • 如何煮排骨

猪脾汤

有关更多信息,我们建议您阅读这篇关于猪肉的文章:http://www.realfoodfans.com/2010/07/sous-vide-spleen.html

真空猪肉里脊

里脊肉

顾名思义,猪里脊肉是一种非常嫩的肉块,但用传统的方法它也会很快变干,使汤变得完美!在140华氏度(60摄氏度)下工作3到4个小时是我最喜欢的组合。

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